蓋上保鮮膜, 就能鎖住美味。 如今, 人們對保鮮膜的依賴越來越強, 蔬菜、水果、剩菜剩飯, 只要蓋上它, 心裡就會踏實很多。 但近日, 美國的一項研究指出, 並不是所有食物都適合用保鮮膜。
不是所有食物都適合用保鮮膜
保鮮膜對不同蔬果產生不同影響
水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜, 比如蘋果、梨、番茄、油菜、韭黃等, 不但能長時間保鮮, 還會增加其中的一些營養素。
實驗表明, 100克裹上保鮮膜的韭黃, 24小時後其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克, 油菜、萵苣葉多1.92毫克。 但有些蔬菜的實驗結果卻大相徑庭,
熟食不宜用保鮮膜包裝貯藏
熟食、熱食、含油脂的食物, 特別是肉類, 最好不要用保鮮膜包裝貯藏。 專家指出, 這些食物和保鮮膜接觸後, 很容易使其材料中所含的化學成分揮發, 溶解到食物中, 對健康不利。 目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑膠袋一樣, 都是以乙烯母料為原材料製作而成。 有的保鮮膜材料是聚乙烯(簡稱PE), 這種材料不含增塑劑, 使用起來相對安全一些;有的材料是聚氯乙烯(簡稱PVC), 這種材料經常加入穩定劑、潤滑劑、輔助加工劑等原料, 對人體有一定危害。
選擇合適的保鮮包裝
如今, 市面上食品包裝產品有很多, 比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等。 董金獅指出:“保鮮主要是‘保水’、‘保質’和‘保護營養’, 在這方面, 保鮮膜的功效最好。 合格的保鮮膜透氣性強, 內外氧氣可以交流, 有效阻止厭氧菌的繁殖, 在一定時間內, 能保證食物新鮮。 ”但對於饅頭點心這樣的食物, 用保鮮膜顯然很不方便, 相比來看, 保鮮袋比較厚, 透氣性不是很好, 相對適合一些, 但使用時儘量不要把口封死。 保鮮盒的作用主要是密封, 可以有效地將生熟食品隔離儲存, 使冰箱空間利用率加大。