製作材料：
主料：淨嫩筍雞4只（約重2000克）。
調料：番茄500克,番茄醬100克,淨洋蔥250克,香葉2片,胡椒粉1克,精鹽15克,雞清湯1250克（見本鮮味型）,植物油適量,黃油25克,麵粉25克。
步驟：
1.將嫩雞斬去尾尖、頭頸、雞爪， 剁成2.5釐米的核桃塊入盆， 撒入鹽、胡椒粉， 醃30分鐘。 將洋蔥切絲， 青、紅椒去蒂、籽， 洗淨切滾刀塊， 鮮蘑菇一破二， 番茄燙去皮， 去蒂、籽， 切滾刀塊。
2.鍋炙好， 下入植物油燒至六成熱， 將醃好的雞塊蘸麵粉入油， 炸至色金黃， 下入鮮蘑菇、青紅椒塊拉油， 一起下入漏勺。 鍋回火上， 下入黃油， 下入洋蔥絲炒至微黃， 下入香葉、番茄醬炒透，
