雞蛋營養豐富， 簡單易做， 且做法多樣， 可煎炒煮炸、清蒸或焗烤， 做成百變的菜式。 文婷則喜歡雞蛋餅， 吃起來香噴噴之餘， 還有嫩滑的口感。 其做法是將培根、青豆、紅蘿蔔和紅椒等食材切丁炒熟， 放入蛋液中攪勻， 倒入鍋內攤成蛋餅， 切件上碟即成！
烹製材料 ( 三人份 )
材料：雞蛋 (5 只 ) 、培根 (2 片， 50 克 ) 、青豆 (1/3 杯 ) 、紅蘿蔔 (1/3 根 ) 、紅椒 ( 半隻 ) 、蔥花 ( 半湯匙 )
調料：油 (5 湯匙 ) 、鹽 (1/4 湯匙 )
1 、培根切成小塊， 紅蘿蔔和紅椒切成丁， 青豆洗淨瀝幹水。
2 、燒熱 2 湯匙油， 以小火炒香培根， 倒入紅蘿蔔、青豆和紅椒拌炒 1 分鐘， 盛入盤中待用。
3 、往盤中打入雞蛋， 加入 1/4 湯匙鹽調味，
4 、旺火燒熱幹鍋， 加入 3 湯匙油燒熱， 倒入蛋液快速兜勻， 攤成蛋餅。
5 、改小火煎至蛋餅底部凝固， 翻面煎至雙面呈金黃色。
6 、將煎蛋餅切成角塊， 排放入碟中， 灑上蔥花， 即可上桌。
貼士
1 、蛋液輕輕攪打均勻即可， 切記不可用打蛋器打發， 否則攤成的蛋餅不夠嫩滑。
2 、混入蛋液中的食材成熟度不一， 應下鍋炒至八成熟， 才可用來煎成蛋餅。
3 、培根要先小火炒香， 開大火容易炒焦培根， 使其焦黑發苦。
4 、攤蛋餅技巧：一是鍋要燒熱再倒油；二是鏟子要抹上油， 才可鏟蛋餅；三是蛋液下鍋後要迅速兜勻， 使蛋餅厚薄一致；四是煎蛋餅時用小火， 還要不時地輕鏟其底部， 避免燒糊。
5 、要想輕鬆攤成蛋餅， 可以用平底鍋來代替炒鍋。
