發生口腔潰瘍的原因比較複雜， 缺乏維生素， 特別是缺乏維生素C是其中重要原因。 春季， 新鮮蔬菜水果較少， 人體攝入維生素有限， 免疫力、抵抗力相對低下， 因此多吃新鮮的果蔬， 尤其是多吃維生素C含量高於其他蔬菜的萵筍， 對口腔潰瘍的預防和治療十分有益。 今日靚湯宜萵筍滾鴨雜， 湯清味鮮， 並能開胃益氣， 為男女老少皆宜。
材料：萵筍400克、鴨雜（即鴨的腎、肝、心、腸等）、生薑3片。
烹製：萵筍摘洗淨， 切片， 置沸水中稍滾片刻（即“飛水”）；鴨雜洗淨， 切薄片， 用生油、生抽、生粉拌醃片刻。 在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，家庭醫生線上專稿， 如需轉載請注明出處。
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