胡蘿蔔、黃瓜、白蘿蔔、香蕉……平時經常吃的這些食物， 有的同時吃營養吸收效果更好， 而有的在一起卻會效果減半。 日本Livedoor新聞網5月4日請來烹飪專家為大家介紹食物的“相生”、“相克”。 如何最大限度的吸收富含維生素和礦物質的蔬菜和水果的營養？想要掌握相關的飲食方法的朋友， 千萬不要錯過！
■胡蘿蔔×白蘿蔔：相克
胡蘿蔔中富含的抗壞血酸的分解酵素會破壞維生素C， 因而胡蘿蔔與白蘿蔔同時食用， 會導致蘿蔔的維生素C被破壞， 食用時要多加注意。
而這種抗壞血酸被加熱後， 酵素就不再活性化。 因此如果是加熱食用的話，
含有同樣酵素的蔬菜或水果， 另外還有黃瓜、香蕉、蘋果等。 製作沙拉或果蔬汁等的時候， 往裡面放入少許醋或檸檬等柑橘類榨汁， 可以抑制酵素的活性化， 所以在這方面請多費些功夫。
■南瓜×黃油：相生
作為脂溶性維生素的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K與油一同食用， 可以大大提高吸收率。
南瓜中富含可以有效轉化為維生素A的β胡蘿蔔素和維生素E， 因而適合與油一同食用。
其他還有很多與蔬菜油“秉性相投”的食物， 橄欖油或亞麻籽油等如果與優質油組合起來， 還能更有效提高吸收率。
富含脂溶性維生素的食物
維生素A：胡蘿蔔、南瓜、韭菜、西蘭花、菠菜、水菜
維生素D：幹香菇、木耳、雞蛋、乳製品
維生素E：臺灣黃麻、南瓜、扁桃
維生素K：日本納豆、菠菜、明日草、羊棲菜
■柿×牡蠣：相克
柿子中富含強酸化作用的β胡蘿蔔素和丹寧。 丹寧會阻礙鐵元素的吸收， 因此補鐵食物最好與牡蠣分開食用。 另外， 葡萄酒中也富含丹寧， 如果打算補鐵的話， 最好不要與其一同食用。
掌握了這些小知識， 在點菜時就可以用上了， 非常方便。
