導致癌症的原因多半與環境有關， 但是飲食也是一個重要因素。 近代醫學證明， 科學的飲食可以防癌， 飲食不當會致癌， 因此想要遠離癌症飲食上就要多加注意， 調節飲食結構是抗癌的重要手段， 合理安排日常膳食， 對預防、控制癌症有重大意義。 另外， 對於癌症患者來說， 飲食調養也是抗癌的重要方法， 那麼如何飲食會致癌?怎樣飲食能防癌呢?
一、飲食不當會致癌
俗話說， 病從口入。 癌症也可以從口入， 飲食不當會致癌主要表現在以下幾個方面：
1.飲食結構不合理可能誘發癌症
膳食平衡和構成的科學性以及飲食多樣化是人們身體健康、少患或不患癌的基本保證，
2.過量食用食品添加劑
現在的很多食品在加工、保存的過程中都會使用一些添加劑， 如防腐劑、抗氧化劑、增稠劑、甜味劑、食用色素等等， 這些添加劑中有些是有致癌作用的， 因此過量食用這些添加劑患癌是遲早的事。
3.食用被污染的食物
食物污染主要有生物性污染、放射性污染、化學性污染等， 其中任何一種污染過量都有可能引起腫瘤或癌症。
4.過量食用辛辣、燥熱和刺激性的食物
這些食物對人體的刺激很大， 過量食用對身體傷害是不言而喻的， 如常吃過熱食物會刺激消化道黏膜， 容易引起胃癌和食道癌， 而反復油炸的食物會形成少量致癌物， 常吃會誘發癌症等。
5.不良的飲食習慣
不良的飲食習慣是胃癌和食道癌的誘因， 不良的飲食習慣包括吃飯時經常生氣， 吃過幹、過硬、過燙、過鹹等食物， 不定時用餐等， 這些習慣會使消化道黏膜細胞生長紊亂， 或造成黏膜損傷潰瘍， 容易誘發癌症。
那麼要怎樣飲食才能防癌抗癌呢?
1.飲食防癌抗癌的原則
需在保證飲食衛生的前提下， 做到飲食多樣化，
2.要滿足機體對蛋白質的要求
飲食中的蛋白質是防癌抗癌的首要因素， 飲食中蛋白質的充分和優良與否， 主要看氨基酸的配比是否全面適當， 人體必需的8種氨基酸只能靠食物供給， 所以飲食多樣化、膳食構成的科學性， 就為增強身體免疫力、防癌抗癌的堅強物質基礎。
3.滿足機體對維生素的要求
飲食中的維生素是構成機體組織、調節生理機能的中藥成分， 對防癌抗癌有重要作用。 如維生素A可抑制致癌性芳香烴或其他致癌物造成的惡性腫瘤， 對未定上皮細胞和組織細胞的癌變均有一定作用;B族維生素是中藥生理功能元素，
4.纖維素多的食物可有效防癌抗癌
研究證明， 使用粗纖維食品通過腸道時可增加大便量可稀釋大便中的致癌物質， 促進腸蠕動， 減少致癌物質與腸粘膜的接觸機會， 從而減少腸癌的發生。
5.食物中的微量元素能防癌抗癌
硒是微量元素中的抗癌之王， 能刺激機體的免疫反應， 是一種良好的抗氧化劑， 有保護細胞膜和解毒的作用， 能組織癌細胞的分裂和生長， 膳食中藥注意補充含硒多的食物。 另外， 食物中的鉬、碘、鐵、鎂等也能有效預防癌症。
6.常吃防癌抗癌的食物
很多常見的食物都有不同的防癌抗癌效果，
①蔬菜類：大蒜、萵筍、菜花、捲心菜、白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、油菜、菠菜、芹菜、番茄、洋蔥、四季豆、茄子、南瓜、苦瓜、絲瓜等及含維生素C較高的其他綠葉蔬菜和黃葉蔬菜;
②水果類：蘋果、香蕉、獼猴桃、柑橘、檸檬、山楂、梨、櫻桃、葡萄、鳳梨、無花果、番木瓜等;
③豆類及豆製品：黃豆、豌豆、赤小豆、綠豆、扁豆、豆腐等;
④乾果類：核桃、大棗、菱角、桂圓、烏梅、芝麻等;
⑤菌類：香菇、銀耳、黑木耳、金針菇、草菇、鳳尾菇、猴頭菇等;
⑥水產品：海帶、海參、牡蠣、淡菜、蛤蜊、魷魚、墨魚、海藻等;
⑦動物血：動物肝臟、豬血、鴨血、鵝血等;
⑧水產類：甲魚、烏龜、青魚、鯽魚等;
⑨奶類：牛奶、羊奶等;
⑩蛋類：雞蛋、鴨蛋、按傳單、鴿蛋等;
另外還有穀物類，如玉米、蕎麥、燕麥、穀芽等，紅薯土豆及綠茶也都是防癌抗癌的食物。
除了食物還有一些常用的抗癌中藥如薏苡仁、冬蟲夏草、人參、靈芝、白花蛇舌草、砂仁、桔梗、黨參、茯苓等等。
以上介紹飲食和癌症的關係，想要遠離癌症必須做好日常飲食，這樣才能從根本上杜絕癌症對我們的傷害。
另外還有穀物類，如玉米、蕎麥、燕麥、穀芽等，紅薯土豆及綠茶也都是防癌抗癌的食物。
除了食物還有一些常用的抗癌中藥如薏苡仁、冬蟲夏草、人參、靈芝、白花蛇舌草、砂仁、桔梗、黨參、茯苓等等。
以上介紹飲食和癌症的關係，想要遠離癌症必須做好日常飲食，這樣才能從根本上杜絕癌症對我們的傷害。
