菜系及功效:精品主食
特色:面呈黃色, 餡鮮細嫩, 滋味鮮美
主料:小麥麵粉600克, 豬肉(肥瘦)600克
調料:大蔥60克, 鹽8克, 味精5克, 白砂糖10克, 醬油10克, 香油15克, 料酒4克, 花生油100克
1.將蔥洗淨切成末備用;
2.將豬肉剁碎成肉泥備用;
3.將麵粉倒入盆內, 加入水, 和成麵團, 餳約30分鐘;
4.將肉泥放入盆內, 加入精鹽、醬油、料酒先拌勻, 然後加入適量清水攪拌上勁;
5.再加入糖、味精、適量花生油, 繼續順一個方向攪拌至上勁後, 加入蔥末, 麻油拌和, 即成餡料;
6.將麵團放在案板上, 搓成條, 分成大小均勻的劑子,
7.在薄皮長度二分之一處加進餡料, 鋪平, 然後將另外二分之的薄皮覆上, 四周封口, 即成肉餡餅的生坯;
8.將平鍋內倒入花生油, 燒熱後放入肉餡餅, 待餅底部烙黃時刷上油, 翻身烙黃烙熟, 即可食用。