之所以選材為小公雞， 是因為小公雞的口味更加的適合這道菜， 秘制小公雞這道菜對於很多人來說都是非常喜歡的， 因為每位的醬汁再加上小公雞緊致的肉質， 是完美的搭配。
材料
小仔雞 750克一1000克 青辣椒 2個
紅辣椒 3個 老抽 適量
紅醋 適量 花椒 適量
大料 適量 蔥段 適量
蒜片 適量
做法
1. 熱水炒切成段的雞肉， 炒出在冷水中激涼
2. 然後在鍋中將油燒熱， 放糖燒化， 蔥薑蒜入鍋
3. 油花四濺之時， 將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，
4. 翻炒時， 放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料
5. 大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。
6. 這道菜油色很足， 鮮辣可口。
小貼士
吃小公雞要吃骨架肉， 肉連骨， 骨連味， 撕肉啃骨。 菜的辣味會從骨上傳到池內， 撕完肉的骨架吃起來回味無窮。
以上就是向大家介紹了關於秘制小公雞的做法， 相信很多人看了之後都覺得這道菜是非常美味的。 如果你對這個秘制小公雞有興趣的話， 可以利用自己的空餘時間來進行製作， 大家可以發現在烹飪的過程中會發現本身的樂趣，
