無鉛松花蛋是我們現在比較流行的一種松花蛋， 無鉛松花蛋不是一種松花蛋的做法， 而是松花蛋的一種， 無鉛松花蛋不在於它更加的美味， 而在於無鉛松花蛋是更加的健康， 我們在製作松花蛋的時候， 由於要採用到了鉛， 而我們知道鉛對於我們人體是有毒的， 所以我們要吃健康養生的松花蛋必須選擇無鉛松花蛋。
無鉛松花蛋的意思就是每一千克的松花蛋裡面的鉛含量不要超過0.5毫克， 達到了這個標注的松花蛋才能擁有無鉛松花蛋的美名， 下文我們介紹無鉛松花蛋的製作方法。 大家就可以在家做出無鉛松花蛋來。
製作方法
1.煮茶汁：將紅茶末與水一起放在鍋內煮沸後， 撈出或濾去茶葉渣。
2.拌料：稱量所用的開水(包括茶葉汁水)， 放在不漏水的容器內， 再逐步放入塊狀石灰(粉碎已氧化的不可用)。 放石灰不能過快， 防止氧化劇烈， 沸騰過猛， 水濺出來燙傷操作者。 當80%的石灰已溶化時， 將純鹼、食鹽全部加入容器裡， 並將剩餘的石灰全部加入， 攪拌均勻， 然後清除渣石。 渣上粘附的配料， 要用開水(或醃皮蛋用過的鹵水)洗清。 如渣石過多， 應酌量補足石灰。 洗渣石用的水應倒回容器內。
3.拌草木灰：將配方中草木灰(桑柴灰)的一半， 倒入上述容器內， 充分拌勻後再將剩下的草木灰加入， 拌和至料泥起粘後， 全部倒在水泥地面上攤涼。
4.複拌：將上述料泥團塊搗碎， 並不斷地攪拌， 至料泥起粘後， 放入缸內待用。 如用不完， 每隔1小時要上下翻拌一次， 防止鹵液滲出。
5.包泥：左手拿蛋， 右手用刀刮料泥約30克重， 均勻地塗在蛋上， 不能留有空白。 如帶手套操作， 為防止手套粘料泥， 可先在手套掌心部位撤一點草木灰或桑柴灰， 這樣包起來方便也易包勻。
6.滾糠：料泥包勻後， 放入礱糠中滾一下， 防止相互粘結。
7.裝缸：滾糠後的蛋， 橫放在缸內， 放整齊， 最好呈盤香形， 缸內不宜放得過滿， 上面留有空隙。 缸口蓋好後， 還必須密封使之不漏氣， 然後貼上寫有封缸日期的標籤。
8.貯存：密封後的蛋缸， 宜放在陰涼處， 不能日曬， 溫度以15～20℃為宜。
上文我們介紹了什麼是無鉛松花蛋， 我們知道松花蛋雖然能養生而且富有營養， 但是製作松花蛋的時候用到了鉛， 而鉛是非常容易令我們的血液中毒的， 所以要吃松花蛋， 我們當然要選擇無鉛松花蛋。
