1、無根豆芽。 在生產過程中, 多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。 而除草劑中含有致癌、致畸和致突變的有害物質。
2、發芽綠土豆。 發芽土豆的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵素含量很高, 食用易中毒。
3、青番茄。 未成熟的青番茄含有毒性物質龍葵素, 吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀。
4、鮮黃花菜。 鮮黃花菜中含有秋水仙堿毒素, 可引起嗓子發幹、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。
5、新鮮蠶豆。 對蠶豆過敏者食後會引起過敏性溶血綜合征, 出現全身乏力、貧血等症狀。
6、變色的紫菜。 變色的紫菜會分泌出環狀多肽、岩藻毒素等有毒物質而污染紫菜,
7、爛白菜。 腐爛的大白菜中含有亞硝酸鹽, 亞硝酸鹽與人體血液作用, 形成高鐵血紅蛋白, 從而使血液失去攜氧功能, 使人缺氧中毒, 輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫, 重者神志不清、抽搐、呼吸急促, 搶救不及時可危及生命。
8、腐爛的生薑。 腐爛後的生薑產生毒性很強的黃樟素。 即使量很少, 也能引起肝細胞中毒和變性。
9、長斑的紅薯。 紅薯上長黑斑, 是由於感染黑斑菌所致, 吃後易中毒。
10、發黃的銀耳。 銀耳變質發黃是受黃桿菌污染所造成的, 吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。
11、沒煮熟的四季豆。 生的四季豆中含皂甙和血球凝集素,
12、未醃透的鹹菜。 醃菜時如果放鹽量不足, 醃制時間不滿8天, 可造成亞硝酸鹽中毒。
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