抗氧化劑是能阻擋自由基對人體細胞破壞活動的狩獵者， 從而能延緩衰老， 降低人們罹患癌症和心臟病的幾率。 當科學家們最開始發現它時， 普遍認為這類物質一般多存在于那些色澤豐富的水果、蔬菜以及堅果當中。 但是最近， 研究者們發現抗氧化劑還藏身在一些讓人們意想不到的地方。 美國飲食協會研發員、醫師ChristineGerbstadt說：“我們發現含有天然抗氧化劑的食物數目與種類正在持續增長中。 ”
這意味著， 你現在可以從盡可能多的有益來源， 而不是那些昂貴稀少的進口水果裡來提高抗氧化劑的攝入量了!
“不必認為每天只能靠吃藍莓來獲得足夠的抗氧化劑。 ”斯克蘭頓大學從事食品抗氧化劑水準測量和專業分析的化學家Joe Vinson博士說做到飲食多樣化， 你就可以充分享受到更全面吸收抗氧化劑帶來的好處。
抗氧化劑5大隱秘藏身地：
在你的麵食中
Vinson在斯克蘭頓大學的研究團隊發現， 全穀物麵食的抗氧化劑水準是精加工食物品種的3倍。 Vinson博士將精加工食物與三種品牌的全穀物義大利面進行比較， “很多流行病學研究表明， 多攝入全穀物食品可以減少患心臟病的風險。 ”他說， “我們過去認為是因為全穀物食品中的纖維降低了膽固醇， 但其實它之所以被作為降血壓和有益心臟健康的食品， 更多是因為其含有的多酚所帶來的積極效果。
