可能很多人看到這個幹煸認為也是一種食材， 其實不是的， 幹煸其實在烹飪的角度上面解釋的話就是幹炒的意思， 就是在短時間內將溫度大量的提升。 幹煸杏鮑菇對於很多人來說， 可能有些人並沒有聽過， 可能有些人已經嘗試過了。 利用幹煸的方法來對這個杏鮑菇進行烹飪的話是不錯的選擇。
今天要和大家說說的就是關於這個幹煸杏鮑菇的做法， 如果你沒有嘗試過這個幹煸杏鮑菇的做法的話， 學習完之後就可以自己動手去進行製作的了， 一定會嘗試到讓你滿意的味道。
材料：杏鮑菇(2只，
醃料：海天金標生抽王(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)
調料：油(1碗)、雞粉(1/3湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/5湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)
做法：
1、 瘦肉洗淨切絲， 加入醃料抓勻， 醃制15分鐘入味;青椒和紅蘿蔔都切成細絲。
2、 杏鮑菇洗淨拭幹水， 切成0.5釐米的厚片;香芹去葉洗淨， 切成段， 蔥去頭尾， 也切成段。
3、 給每片杏鮑菇都均勻地沾上一層生粉， 置入籃中備用。
4、 燒熱1碗油， 先放入3～4片杏鮑菇， 以中火炸至邊緣呈金黃色， 撈起用廚房紙吸幹餘油， 然後將剩餘的杏鮑菇片分批炸完。
5、 燒熱2湯匙油， 炒香薑絲、蔥段、青椒絲和紅蘿蔔絲， 倒入瘦肉絲炒至肉色變白， 注入1/3杯清水煮沸。
6、 加入1/3湯匙雞粉、1/2湯匙海天金標生抽王、1/4湯匙鹽和1/5湯匙黑胡椒粉調味。
7、 倒入杏鮑菇片和香芹段炒勻， 灑入2湯匙熟白芝麻， 即可上碟。
貼士：
1、生粉富有粘性， 給杏鮑菇片拍生粉時， 不宜粘得太多， 否則油炸後的杏鮑菇面衣會過厚， 還會粘連在一起。
2、杏鮑菇片應分批下鍋油炸， 雖然比較浪費時間， 但此法既可避免它們粘連成團， 又容易炸勻炸透。
3、炸好的杏鮑菇倒下鍋後， 應稍煮片刻， 讓其吸入一些湯汁， 可使杏鮑菇更入味， 更好吃。
4、此菜起鍋前灑入熟白芝麻， 可使成菜有濃郁的芝麻香味， 如果是生芝麻， 應先用幹鍋炒香再來入菜。
療效：
杏鮑菇有耐久煮、易吸味的特性， 很適合燉煮或油炸成菜。 杏鮑菇除了有降血脂、膽固醇等作用外， 還有清腸、美容的食療效果。
以上就是向大家介紹了關於幹煸杏鮑菇的做法， 相信大家看完之後對這道菜的瞭解會更多了。 我們對於飲食方面的瞭解是很少的， 如果想嘗試更多美味的菜肴的話， 可以自己進行針對性的學習， 然後自己再進行動手製作， 這樣才是最好的選擇。
