人參是許多民眾常用來補元氣的藥材， 人參雖然貴“藥王”， 但並不是人人都適合食用補身。 坊間流傳一句話：“人參殺人無罪， 大黃救人無功！”即指人參如果用錯地方， 或是不適合的人吃了， 可能會讓病情更加惡化。
食用人參有禁忌 4種體質不適用
1、過度虛弱的病患
中醫有一句話：“虛不受補”， 雖然人參適合氣虛患食用， 但若身體過度虛弱， 吃了人參恐怕也無法對身體有助益。
2、月經期間的女性
月經期間不適合食用人參， 如需要使用， 一定要先諮詢合格且專業的中醫師較佳。
3、感冒、感染者
感冒、感染的患者，
4、喜怒無常、血壓偏高者
若是經常容易情緒亢奮、興奮、煩躁、臉紅脖子粗、易大發雷霆、身體烘熱， 或是血壓非常高、經常性便祕（大便幹硬）， 有以上這些情況的民眾， 若食用人參， 可能會讓原本的症狀惡化。
人參的功效
1、具有調節大腦皮層的活動功能和抗疲勞的作用。
2、能解除酒精、水合氯醛、巴比妥及氯丙嗪的毒性， 可防止因長期服安眠藥等藥物而產生的毒副作用。
3、人參可對中樞神經系統起雙向調節作用， 對過度興奮的神經具有安定作用， 適用於長期失眠的患者， 同時對抑鬱症的患者也有較好的療效。
4、人參有一定的抗癌、防癌作用， 能延長癌症患者的生命。
5、能顯著提高人的機體免疫功能， 對易發生感冒的患者或易發生支氣管哮喘、過敏性鼻炎等過敏性疾病的患者以及免疫系統疾病的患者有很好的療效。
6、動物實驗表明， 人參能提高動物在各種環境中的適應能力。 服用過人參的動物更能適應嚴寒、高溫、射線、細菌、病毒等的干擾和侵襲。
7、人參可雙向調節血壓， 能使人的血壓趨於正常。 某些品種的人參（如野山參）還有一定的強心作用， 可用于心力衰竭患者的急救， 如臨床常用的“獨參湯”、“參附湯”就是專門用來搶救心衰患者的。
8、人參還能調節人體的新陳代謝和內分泌功能， 可以促進消化、增進吸收，
