豆油保質期

豆油保質期一般可以多久， 我們先瞭解一下什麼是豆油吧， 豆油的原料就是大豆的種子， 我們用大豆的種子榨出油就叫做都有， 豆油不但有使用的價值， 而且還有藥用的價值， 豆油裡面含有脂肪酸和酯， 豆油還有的酯是由甘油生成的， 豆油的保存是很有講究的， 所以我們下文專門討論一下豆油的保質期。

豆油除了可以食用外， 我們也可以將豆油拿來藥用， 豆油有調理腸胃的功效， 豆油非常潤腸， 所以對於便秘有一定的療效， 豆油還有驅蟲的功效， 所以豆油價值非常的高， 豆油可以保存18個月左右。

豆油除含有脂肪外， 在加工過程中還帶進一些非油物質， 在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂， 0.7%-0.8%的甾醇類物質以及少量蛋白質和麥胚酚等物質， 易引起酸敗， 所以豆油如未 經水化除去雜質,是不宜長期貯藏的。 另外， 精製豆油在長期儲存中， 油色會由淺逐漸變深， 原因可能與油脂的自動氧化有關， 因此， 豆油顏色變深時， 便不宜再作長期儲存。

大豆油中含有大量的亞油酸。 亞油酸是人體必需的脂肪酸， 具有重要的生理功能。 幼兒缺乏亞油酸， 皮膚變得乾燥， 鱗屑增厚， 發育生長遲緩;老年人缺乏亞油酸， 會引起白內障及 心腦血管病變。

大豆毛油有腥味， 精煉後可去除， 但儲藏過程中有回味傾向。 豆腥味由於含亞麻酸、異亞油酸所引起，

精練過的大豆油在長期儲藏時， 其顏色會由淺變深， 這種現象叫做“顏色復原”。 大豆油的顏色復原現象比其它油脂都顯著， 而油脂自動氧化所引起的複雜變化可能是其基本原因。 採取降低原料水分含量的方法可以防止這種現象的發生， 此法正廣為採用， 基本上解決了大豆油色澤。

上文我們介紹了什麼是豆油， 我們知道豆油是採用了大豆的種子榨出來的油， 豆油的營養價值很高， 豆油一般都是用來食用， 豆油也可以發揮藥用的效果， 豆油可以潤腸和驅蟲， 豆油不適合長期保存， 最多的保存時間不能超過18個月。