“吃春”不當會致病 春天這樣吃野菜最健康

適量食用有好處

人們常用“吃春”、“咬春”的芽菜可分為三種：一種是樹上長的， 如柳芽、香椿等；第二種是地裡長的， 如馬齒莧、馬蘭頭、薺菜等；第三種是水邊生的， 如蓴菜等。

有的野菜適量食用對人體有好處。 如香椿， 中醫認為其性平味苦， 有清熱健胃、消炎解毒、收斂止血、除瘀祛濕功效。 現代研究發現， 香椿含有維生素E， 還富含蛋白質、鈣及多種維生素， 適量食用對人體有好處。

大量食用不安全

專家表示， 有的野菜食用後不甚安全， 特別是大量食用可能引起食物中毒。 就拿柳芽來說， 大量食用就很不安全。 柳樹屬楊柳科植物。

楊屬或柳屬的一些植物有小毒， 主要含水楊苷， 大量服用水楊苷可產生水楊酸的副作用， 如耳鳴、嘔吐、頭痛、眩暈。 大量誤食後引起出汗、口渴、嘔吐、耳鳴、視覺障礙、血管擴張， 嚴重時呼吸困難、嗜睡、喪失知覺。

中毒後可催吐

採摘野菜食用， 須注意什麼呢？家庭醫生表示， 為了防止農藥中毒， 採摘的野菜一定要用清水清洗乾淨， 最好用1:5000的高錳酸鉀溶液浸泡半小時左右。

一旦發生中毒， 輕者立即就地催吐。 催吐法很簡單， 適用於清醒且能合作的患者。 催吐一般用清水， 水的溫度不宜太高也不宜太涼。 因為水的溫度高可以使胃血管擴張， 加快毒素吸收；水的溫度太低， 容易刺激胃蠕動， 促使毒物進入腸道。 催吐時每次快速喝下清水約500毫升，

然後以食指或筷子或雞毛輕輕地探喉， 刺激喉部神經促使嘔吐， 如此反復多次， 直到吐出物為清水為止。 但催吐的方法禁用於有動脈瘤、食管靜脈曲張的患者。 洗胃應爭取在誤食或服毒6小時內進行。

此外， 民間流傳一些簡單有效的急救解毒方法也可以使用；如綠豆湯有一定的解毒功能， 方便、安全、有效。