芹菜熱量低， 水分含量高， 鉀含量豐富。 芹菜的卡路里很低， 含有很多粗纖維， 屬於鹼性的食物， 芹菜的綠莖裡含有豐富的維他命A及C， 還含有氯， 鈉， 鉀和鎂。
鈉有保持青春活力的效果， 也能使肌肉保持彈性和柔軟， 芹菜汁還有降血糖的作用。 常吃芹菜， 能中和尿酸和體內的酸性物質， 對預防痛風有較好的效果。
大白菜含水量好， 含維他命A， 鉀及鐵。 能起到養膚和護膚的效果。 白菜能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素， 能養胃生津， 利尿通便， 清熱解毒， 除煩解渴。
銀耳富含天然的植物性的膠質， 加上它滋陰的作用，
豌豆裡富含維他命A， 維他命A在體內轉化為維他命A， 能起到潤澤皮膚的作在， 豌豆莢和豆苗的嫩葉裡含有維他命C， 它能分解體內的亞硝胺的酶， 具有抗癌的作用。
豆芽在發芽的過程中， 維他命C會大量的增多， 還有原有豆中所含有的植物性蛋白質及維他命B族及鈣， 磷等物質， 黃豆芽對面部的雀斑有很好的淡化的作用， 綠豆芽裡含有核黃素， 口腔有潰瘍的人適合食用。
絲瓜
絲瓜中含防止皮膚老化的維他命B1， 增白皮膚的維他命C等成分， 能保護皮膚， 是消雀斑、增白、去皺紋的不可多得的天然美容劑.長期食用或用絲瓜液擦臉，
蘿蔔
蘿蔔的含水量高， 熱量低， 富含膳食纖維、鈣、磷和鐵， 維他命C和葉酸.白蘿蔔可抑制黑色素形成， 使皮膚白淨細膩;蘿蔔中的維C能促進皮膚和細胞間的膠原蛋白的生成， 可減少皺紋的生成.另外， 腸道內大腸桿菌會分解蛋白質產生有毒的氨類物質， 吸入血液後加速機體老化， 而白蘿蔔可抑制這種不利因素， 從而起到養膚益血的作用.其富含的纖維素又容易讓人產生飽脹感， 也是減肥佳品
