老年人吃大白菜的同時， 要記住下面4種情況下不要吃大白菜。 這四種情況就是， 腐爛的大白菜、剩得時間過長的、沒醃透而半生半熟的、反復加熱的大白菜。
因為在這四種情況下， 大白菜會含有亞硝酸鹽， 它會與身體中的血紅蛋白結合， 形成高鐵血紅蛋白， 導致體內缺氧， 出現中毒症狀， 從而出現呼吸困難、麻痹。 因此， 建議大白菜應現炒現吃。
營養豐富百菜百搭
據專家介紹， 大白菜在我們北方雖然是一種極為普通的蔬菜， 但它所含的營養可是不少。 每100克大白菜中就含有0.2克脂肪、1.1克蛋白質、2.1克碳水化合物、61毫克鈣、0.5毫克鐵、0.4-0.6克纖維素。
大白菜吃法可謂是多種多樣， 可以葷吃、可以素食、可以熟吃、可以生食、可以和肉類混搭、也可以同魚蝦同食， 基本上沒什麼禁忌， 這也許就是它“百菜不如白菜”美稱的由來吧！
解酒通便有助消化
“大白菜在中醫上講， 能理氣就能宣肺， 從而利氣， 進而氣化。 酒是濕物， 能夠逆胃， 而通過大白菜的氣化， 能將酒的濕氣氣化掉， 所能， 大白菜能起到解酒的功效。 ”專家說。
“將大白菜放入滾水中蘸一下， 撈出食用， 就能起到解酒的效果。 ”專家說。
而為何大白菜還能通便， 有助消化呢？專家解釋說， 這與它富含豐富的纖維素有關，
也正是因為這樣， 專家特別提醒腹瀉病人， 最好不要吃大白菜， 以免加重腹瀉症狀。
