在現代生活中， 各種美食都是大家都非常喜歡吃的， 有不少的人都非常的喜歡吃回鍋肉， 回鍋肉的做法有很多， 豆豉回鍋肉是一種常見的口味， 也是很多人都非常喜歡吃的， 那麼究竟豆豉回鍋肉的做法有哪些呢， 它是怎麼做的呢， 這是很多人都想知道的， 下面我們就一起來瞭解一下。
豆豉回鍋肉是大家日常生活中常出現的一道美食， 大家都非常的喜歡吃， 但是對於豆豉回鍋肉的做法， 大家還不是很熟悉， 那麼究竟豆豉回鍋肉是怎麼做的呢， 下面我們來看看。
豆豉回鍋肉
主料：五花肉400g
輔料：蒜苗1根、幹豆豉 50g
調料：鹽適量、料酒1茶匙、生抽1茶匙
做法
1、將五花肉放入冷水鍋中， 開火煮。
2、煮至五花肉9成熟關火， 原湯浸泡五花肉至冷卻。
3、五花肉涼透後撈出切片， 蒜苗、幹辣椒均切小段。
4、燒熱炒鍋， 不放油， 直接下五花肉。
5、將五花肉爆出油， 盛出待用。
6、鍋中倒掉多餘的油， 留少許餘油， 下幹辣椒煸炒。
7、小火慢慢煸炒幹辣椒至酥脆。
8、幹辣椒酥脆後， 下幹豆豉煸炒。
9、幹豆豉的香味出來後， 將五花肉倒回炒鍋， 翻炒均勻。
10、將蒜苗倒入炒鍋， 並往鍋中調入生抽和料酒。
11、再次翻炒均勻， 視需要調鹽即可。
香辣回鍋肉
材料
五花肉150克， 蒜頭， 蔥， 剁椒2小匙
做法
1.五花肉在開水中煮至熟透， 煮時加少許精鹽。
2.肉煮熟後， 取出， 攤涼後再切成薄片。
3.炒鍋內加少許清油，
4.把炒過的肉片盛出， 留下鍋中熱油， 加入蒜片， 爆香， 再加入一大匙剁辣椒。
5.把炒過的回鍋中重新倒入鍋中， 與蒜頭， 辣椒同炒。
6.加少許精鹽(剁椒比較鹹， 注意加鹽的份量)， 適量醬油， 讓回鍋肉入味， 上色;待出鍋時， 倒入蔥段(喜歡用雞精的， 加少許雞精)， 拌炒片刻， 即可出鍋。
小訣竅
回鍋肉要做得好吃， 據說刀功很重要， 肉片要切到越薄越好。
通過上面文章的介紹， 相信大家對於豆豉回鍋肉的做法都有了一定的瞭解， 這是不少人都非常喜歡吃的一道菜， 口味非常的鮮美， 如果您喜歡吃， 不妨學習一下豆豉回鍋肉的做法， 然後自己在家試著做做看， 一定非常的美味。
