山藥綠豆粥可清熱解毒 具體做法如何

眾所周知，山藥是一種含蛋白質和微量元素較高的蔬菜，而綠豆則是有著清熱解毒和補心安神等功效的食品，在炎熱的夏季，人們經常會將山藥和綠豆搭配製作成山藥綠豆粥飲用，以達到祛暑解毒的目的。

綠豆性味甘寒，入心、胃經，具有清熱解毒、消暑利尿之功效，所以是夏季補心安神、清熱解毒的佳品。

綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥麵粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米麵的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補。

山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一品質紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。山藥的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎不含胡蘿蔔素。山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。

【原料】山藥 150 克，綠豆 30 克，粳米100 克。

【做法】將山藥洗淨，刮去外皮，切碎搗成糜糊狀。綠豆洗淨， 溫水浸泡片刻，與淘淨的粳米同入沙鍋，加水煎熬成稠粥，粥將熟時調入山藥糊，拌勻，繼續煨煮 10 分鐘即成。

菜品特色：清熱解毒，補肺益腎，滋補佳品。

由上可見，山藥綠豆粥作為養生粥的一種，其是有著清熱解毒和補肺益腎的保健效果的，在日常生活中，大家在對山藥綠豆粥的功效和營養性有了一定瞭解後，便可以根據其做法經常製作這款粥飲以便食用。