菊香涼拌絲的營養價值 製作菊香涼拌絲的方法

菊香涼拌絲這道菜肴，是人們在酷暑時節常吃的一款涼拌菜，在其食材的組成上，是因菊花、豆干、枸杞和黃瓜等營養豐富的食物為主的，可見，菊香涼拌絲是有著豐富的營養性的，下面，本文就對菊香涼拌絲的營養價值進行分析。

菊花的主要成分有揮發油(0.20-/0-0.85%)、腺嘌呤、膽鹼、水蘇堿、菊苷及黃酮類化合物。揮發油主要有龍腦、樟腦、菊酮和醋酸龍腦酷等成分，黃酮類成分有木樨草素、芹菜素、刺槐素等。此外，菊花中還含有豐富的維生素、氨基酸、微量元素等。杭白菊中維生素E含量較高。

豆干等豆製品中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

豆干含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。 在骨骼中，鈣以無機鹽的形式分佈存在，是構成人骨骼的主要成份，造成骨質疏鬆的主要原因就是鈣的缺乏，豆製品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結合可有效預防並改善骨質疏鬆。

材料：幹菊花3錢，鮮菊花1朵，粉絲適量，豆干2塊，小黃瓜適量，枸杞子3錢，薑汁1匙，糖、豉油、醋少許可。

作法：

1、以幹菊花和枸劄熬汁備用。

2、小黃瓜、豆干切絲，粉絲泡水浸軟，皆備用。

3、粉絲、豆干絲放菊花汁稍煮一會，盛起待涼。

4、將菊花洗淨摘下花瓣，連同所有材料勻即可。

關於菊香涼拌絲的營養價值，看了上文內容相信大家已有所瞭解，作為一種有著消暑和促進食欲等功效的美味菜品，大家除了要對菊香涼拌絲的營養性有所瞭解外，關於菊香涼拌絲的製作方法，自然也應該多多進行掌握。