菊香涼拌絲這道菜肴, 是人們在酷暑時節常吃的一款涼拌菜, 在其食材的組成上, 是因菊花、豆干、枸杞和黃瓜等營養豐富的食物為主的, 可見, 菊香涼拌絲是有著豐富的營養性的, 下面, 本文就對菊香涼拌絲的營養價值進行分析。
菊花的主要成分有揮發油(0.20-/0-0.85%)、腺嘌呤、膽鹼、水蘇堿、菊苷及黃酮類化合物。 揮發油主要有龍腦、樟腦、菊酮和醋酸龍腦酷等成分, 黃酮類成分有木樨草素、芹菜素、刺槐素等。 此外, 菊花中還含有豐富的維生素、氨基酸、微量元素等。 杭白菊中維生素E含量較高。
豆干等豆製品中含有豐富蛋白質, 而且豆腐蛋白屬完全蛋白, 不僅含有人體必需的8種氨基酸, 而且其比例也接近人體需要, 營養價值較高;豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇, 防止血管硬化, 預防心血管疾病, 保護心臟。
豆干含有多種礦物質, 補充鈣質, 防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,
材料:幹菊花3錢, 鮮菊花1朵, 粉絲適量, 豆干2塊, 小黃瓜適量, 枸杞子3錢, 薑汁1匙, 糖、豉油、醋少許可。
作法:
1、以幹菊花和枸劄熬汁備用。
2、小黃瓜、豆干切絲, 粉絲泡水浸軟, 皆備用。
3、粉絲、豆干絲放菊花汁稍煮一會, 盛起待涼。
4、將菊花洗淨摘下花瓣, 連同所有材料勻即可。
關於菊香涼拌絲的營養價值, 看了上文內容相信大家已有所瞭解, 作為一種有著消暑和促進食欲等功效的美味菜品,