何首烏山雞的營養價值 製作何首烏山雞的方法

一直以來， 人們對於不同的美食所具有的營養價值就是十分青睞的， 而在各種獨具特色的美食中， 既有營養價值又有保健功效的食物， 更是人們在日常生活中十分青睞的飲食方式， 何首烏山雞就是一款頗具營養價值的美食。

營養價值：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品， 質嫩味鮮、清脆爽口， 含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。 能促進腸道蠕動， 既有助於消化， 有能預防便秘和結腸癌的發生。 冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品， 對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。 它所含的多糖物質， 還具有一定的抗癌作用。 但是冬筍含有較多草酸鈣， 兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養， 維C含量比茄子、番茄都高， 其中芬芳辛辣的辣椒素，

能增進食欲、幫助消化， 含有的抗氧化維生素和微量元素， 能增強人的體力， 緩解因工作生活壓力造成的疲勞。 其中還有豐富的維生素K， 可以防治壞血病， 對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。 其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用， 能增進食欲， 幫助消化， 促進腸蠕動， 防止便秘。

野雞：野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多， 並且富含蛋白質、氨基酸， 對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。 野雞肉還有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功效。 野雞肉有祛痰補腦的特殊作用， 能治咳痰和預防老年癡呆症， 是野味中的名貴之品。 中醫認為， 野雞肉性溫平而味甘;有補中益氣， 健脾止泄之功效;適宜於脾胃氣虛下痢，

病後體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。

原料：

山雞二隻、炙何首烏10克、青椒100克、冬筍15克、醬油10克、料酒20毫升、味精1克、精鹽2克、豆粉20克、雞蛋1個、菜油1000克(實際消耗60克)。

做法：

何首烏用清水洗淨、放入鋁鍋內煮二次， 共收藥液20毫升。 山雞去淨毛， 剖腹去內臟， 洗淨去骨， 切成丁。 冬筍， 青椒切成丁。 雞蛋去黃留清。 蛋清加入豆粉， 調成蛋清豆粉， 用一半入少許精鹽將山雞丁漿好， 另一半同料酒、醬油、味精、首烏汁兌成液汁待用。 淨鍋置火上， 注入菜油， 燒至六成熱時下雞丁過油滑熟， 隨即撈入勺內待用。 鍋留底油， 加入雞丁、冬筍、青椒、倒入液汁勾芡， 起鍋裝盤即成。

對於何首烏山雞的營養價值和具體的製作方法， 上文特意為大家做了簡單詳細的介紹，

在日常生活中， 如果大家對於飲食的健康和安全性十分重視， 便可以依據文中所述的內容， 進行製作和食用。