港式甜品楊枝甘露 楊枝甘露的製作方法

楊枝甘露是一道港式甜品，主要食材是柚子和芒果，主要烹飪工藝是煮。芒果和柚子都含有豐富的維生素，是一道營養豐富的甜品。

楊枝甘露營養價值

芒果：含有營養素及維生素C、礦物質等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用；經常食用芒果，還可以起到滋潤肌膚的作用。

葡萄柚：能夠滋養組織細胞，增加體力，舒緩支氣管炎，利尿，改善肥胖、水腫及淋巴腺系統之疾病，抗感染。

深層淨化油性暗瘡和充血的皮膚，促進毛髮生長和緊實皮膚跟組織，同時也有強化肝功能的作用，增進食欲，美白，抗蜂窩組織炎，減肥，月經不順，增進記憶力，減輕憂鬱不安，抗菌等。

楊枝甘露的製作方法。

材料：西米100克，芒果3個，葡萄柚1/2個，椰漿180克，牛奶100克，白糖50克。

做法：

①煮鍋中做水，大火煮沸後，加入西米，沸騰後轉中火，煮大約15分鐘，其間不斷攪拌，防止黏鍋底。

②15分鐘後蓋上鍋蓋，關火燜5到10分鐘，至西米基本沒有白點，如果還有白點，可以再開火煮一會兒，燜一會兒。

③撈出西米，用流動的水沖洗乾淨粘液，泡入冰開水中備用。

④將牛奶、椰漿和白糖放進煮鍋，小火加熱至白糖融化，關火冷卻備用。

⑤將葡萄柚剝去外皮，再撕去內層薄皮，剝出果肉，冷藏備用。

⑥芒果去核取果肉，橫刀沿果核片下兩片厚肉，在果肉上打花刀，從果皮一面往上一推，果肉丁立即成花狀散開，再片下果肉丁即可。

⑦留出一些整齊漂亮的芒果丁，冷藏以備裝飾，其餘全部果肉放入料理機的攪拌缸，再加入冷卻的椰漿牛奶糖液。

⑧攪打到均勻順滑，將西米撈出，瀝幹水分，與芒果果漿混合，如果一時不吃，可以密封冷藏。

⑨吃的時候，取適量芒果西米漿放入容器，再撒上葡萄柚粒和芒果丁，即可。

烹飪小貼士：

①這個製作方法口味比較清淡，如果喜歡更醇香的口味，可以再加2大勺動物性淡奶油，淡奶油可以與果漿一起攪打，也可以吃的時候澆在頂上，均可。

②椰漿、牛奶也可以不用加熱，直接與芒果混合打漿。但為了安全衛生起見，加熱了一下較好，加熱的同時融化白糖，可以得到更好的口感。

③煮西米就是沸水入鍋，先煮後燜，直到米粒中間沒有白點即可，煮的時候加水要足，避免中途加水影響口味；沖洗過的西米要浸泡在冰水中，以防黏連，冰水一定要是開水冰鎮，不然可能會鬧肚子。

④芒果打成漿後口感就已經很好了，不需要再過濾。

⑤冷藏之後的口味更佳。