土豆的做法 土豆功效太神奇了！

馬鈴薯是一種蛋白質含量高且易於消化吸收的食物，在生活中，很多人在平時吃土豆的時候，都會將其作為蔬菜的品種來進行烹飪，而在製作土豆的方法選擇上，也是有多種烹飪方法可選的。

土豆的做法：

1.馬鈴薯(土豆)要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

2.去皮的馬鈴薯(土豆)應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使馬鈴薯(土豆)不變色; 但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失。

3.粉質馬鈴薯(土豆)一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮馬鈴薯(土豆)的水里加些醃菜的鹽水或醋，馬鈴薯(土豆)煮後就能保持完整。

4.去馬鈴薯(土豆)的皮：準備一張錫紙(烘焙用的)，將錫紙亮面朝外，揉成一團，用錫紙團將馬鈴薯(土豆)表皮搓揉一遍，將搓揉過的馬鈴薯(土豆)放入清水盆中，馬鈴薯(土豆)皮便悉數漂浮出來了。

5.馬鈴薯(土豆)表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀，如在煮馬鈴薯(土豆)的水裡放些醋(每千克馬鈴薯放一湯匙) 斑點就會消失。

土豆的功效與作用：

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還富含色氨酸和賴氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆中鉀、鋅、鐵的含量也非常豐富。所含的鉀對腦血管破裂可起到預防作用。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。

土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對習慣性便秘、熱咳、胃潰瘍及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，不會刺激胃腸黏膜，有解痛及減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

土豆的脂肪含量低，所產生的熱量也比較低。如果把它作為主食，對減去多餘脂肪會很有效。

每週平均吃上五六個土豆，患中風的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用。

在生活中，關於土豆的做法主要就是文中所述的五種的，對於喜歡吃土豆的人來說，大家對於土豆的功效與作用自然也應當予以瞭解，一般來說，土豆是有著健胃調中和治療便秘濕疹等症的作用的。