馬鈴薯是一種蛋白質含量高且易於消化吸收的食物， 在生活中， 很多人在平時吃土豆的時候， 都會將其作為蔬菜的品種來進行烹飪， 而在製作土豆的方法選擇上， 也是有多種烹飪方法可選的。
土豆的做法：
1.馬鈴薯(土豆)要用文火煮燒， 才能均勻地熟爛， 若急火煮燒， 會使外層熟爛甚至開裂， 裡面卻是生的。
2.去皮的馬鈴薯(土豆)應存放在冷水中， 再向水中加少許醋， 可使馬鈴薯(土豆)不變色; 但不能浸泡太久， 以免使其中的營養成份流失。
3.粉質馬鈴薯(土豆)一煮就爛， 即使帶皮煮也難保持完整。 如果用於冷拌或做土豆丁， 可以在煮馬鈴薯(土豆)的水里加些醃菜的鹽水或醋， 馬鈴薯(土豆)煮後就能保持完整。
4.去馬鈴薯(土豆)的皮：準備一張錫紙(烘焙用的)， 將錫紙亮面朝外， 揉成一團， 用錫紙團將馬鈴薯(土豆)表皮搓揉一遍， 將搓揉過的馬鈴薯(土豆)放入清水盆中，
5.馬鈴薯(土豆)表面往往有藍青色的斑點， 配菜時不美觀， 如在煮馬鈴薯(土豆)的水裡放些醋(每千克馬鈴薯放一湯匙) 斑點就會消失。
土豆的功效與作用：
土豆中的蛋白質比大豆還好， 最接近動物蛋白。 土豆還富含色氨酸和賴氨酸， 這是一般糧食所不可比的。 土豆中鉀、鋅、鐵的含量也非常豐富。 所含的鉀對腦血管破裂可起到預防作用。 它所含的蛋白質和維生素C， 均為蘋果的10倍， 維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。 從營養角度看， 它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用， 對習慣性便秘、熱咳、胃潰瘍及皮膚濕疹也有治療功效。 土豆所含的纖維素細嫩， 不會刺激胃腸黏膜，
土豆的脂肪含量低， 所產生的熱量也比較低。 如果把它作為主食， 對減去多餘脂肪會很有效。
每週平均吃上五六個土豆， 患中風的危險性可減少40%， 而且沒有任何副作用。
在生活中， 關於土豆的做法主要就是文中所述的五種的， 對於喜歡吃土豆的人來說， 大家對於土豆的功效與作用自然也應當予以瞭解， 一般來說， 土豆是有著健胃調中和治療便秘濕疹等症的作用的。