大米含糖量為多少 鑒別大米有四種方法

大米是我們在生活中常吃的一種主食，對於喜歡吃大米這種食物的人來說，其在平時除了要掌握大米的功效作用外，對於大米的營養性也是應當進行瞭解的，而大米的含糖量為多少的問題，也一直是人們最為關注的事情。

大米的含糖量：

大米的含糖量是5.8毫克，米主要是澱粉這種多糖，含75%左右，稀飯問題不大，主要是用量少(一般300毫升含大米15克左右)，減肥問題不太大，要是糖尿病要經常調換，因為現在大米加工精度高，除澱粉和少量脂肪(2%)、蛋白質(7%)外，其他成分都在加工中跑了。建議血糖較高的人少吃大米。

大米的鑒別方法：

1、看爆腰：爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱，急熱現象後，米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛裡生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

2、看黃粒：米粒變黃是由於大米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，米的品質也較差。

3、看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高。透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

4、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。—般含水份過高，收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。

其實，大家除了要對大米的含糖量進行適當的瞭解，在購買大米的時候，要想吃到美味可口的大米，大家對於大米的鑒別方式也是應當有所認識的，而從腹白、黃粒、爆腰和硬度這四個方面可採取的鑒別方式，上文已經進行了詳細的敘述。