大米是我們在生活中常吃的一種主食， 對於喜歡吃大米這種食物的人來說， 其在平時除了要掌握大米的功效作用外， 對於大米的營養性也是應當進行瞭解的， 而大米的含糖量為多少的問題， 也一直是人們最為關注的事情。
大米的含糖量：
大米的含糖量是5.8毫克， 米主要是澱粉這種多糖， 含75%左右， 稀飯問題不大， 主要是用量少(一般300毫升含大米15克左右)， 減肥問題不太大， 要是糖尿病要經常調換， 因為現在大米加工精度高， 除澱粉和少量脂肪(2%)、蛋白質(7%)外， 其他成分都在加工中跑了。 建議血糖較高的人少吃大米。
大米的鑒別方法：
1、看爆腰：爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱， 急熱現象後， 米粒內外收縮失去平衡造成的。 爆腰米食用時外爛裡生， 營養價值降低。 所以， 選米時要仔細觀察米粒表面， 如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋， 就說明是爆腰米。
2、看黃粒：米粒變黃是由於大米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應， 或者是大米粒中微生物引起的。 這些黃粒香味和食味都較差， 所以選購時， 必須觀察黃粒米的多少。 另外， 米粒中含“死青”粒較多， 米的品質也較差。
3、看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的， 米的硬度越強， 蛋白質含量越高。 透明度也越高。 一般新米比陳米硬， 水份低的米比水份高的米硬， 晚米比早米硬。
4、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑， 白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”， 在外腹被稱“外白”。 腹白部分米質蛋白質含量較低， 含澱粉較多。 —般含水份過高， 收後未經後熟和不夠成熟的稻穀， 腹白較大。
其實， 大家除了要對大米的含糖量進行適當的瞭解，