皮蛋瘦肉粥的做法 皮蛋的營養價值

皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

皮蛋的功效與作用

1、皮蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。

2、若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於治療牙周病、口瘡、咽幹口渴等。

皮蛋適用人群

1、火旺者最宜。

2、少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

皮蛋瘦肉粥的做法

原料：皮蛋2個、豬瘦肉餡300克、米50-100克、薑絲、蔥、油菜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。

做法：

1、將皮蛋去殼切成小塊、蔥、薑、油菜分別切成碎末。

2、將米洗淨後放入電汽鍋中加適量水，調控器調置16分鐘（或按粥鍵）。

3、坐鍋點火，倒少許食用油，待油熱時放入薑末，肉末，加適量清水，再依次放入鹽、雞精、胡椒粉、燒至湯汁變濃時盛出。

4、將皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入電汽鍋中攪拌均勻，食用時放香油、蔥花即可。