皮蛋瘦肉粥 香菇皮蛋瘦肉粥的做法

我們都知道皮蛋瘦肉粥的做法有很多種，今天要向大家推薦的一款“香菇皮蛋瘦肉粥”，香菇皮蛋瘦肉粥具體該怎麼去做呢？下面就和我一起去學習一下吧！

材料

瘦肉絲，香菇，東北米2碗，皮蛋4個，薑末少許，蔥花，鹽，香油，白胡椒。

做法

1、醃過的肉撈起和淘洗好的生米，香菇丁，皮蛋塊加水（1：8）煮滾後加薑末放入電煲鍋煲90分，也不用怕黏鍋。

2、試吃後感覺粥稠味濃就下蔥花滴香麻油撒白胡椒粉即可。

小訣竅

所謂老火粥呢？是將米，水，料一起熬煮，因為所加配料與米都要長時間的煲，所以才叫它老火粥。雖然煲老火粥和煲生滾粥粥底的方法差不多，但煲老火粥所選用的配料卻一定要有濃厚的味道，並且經得起長時間煲煮。老火的皮蛋瘦肉粥是一大特色，它和生滾的皮蛋瘦肉粥不同，生滾用的是新鮮豬肉片，要求口感滑嫩，而老火皮蛋瘦肉粥卻要求味道香濃。