皮蛋瘦肉粥 香菇皮蛋瘦肉粥的做法

我們都知道皮蛋瘦肉粥的做法有很多種， 今天要向大家推薦的一款“香菇皮蛋瘦肉粥”， 香菇皮蛋瘦肉粥具體該怎麼去做呢？下面就和我一起去學習一下吧！

材料

瘦肉絲， 香菇， 東北米2碗， 皮蛋4個， 薑末少許， 蔥花， 鹽， 香油， 白胡椒。

做法

1、醃過的肉撈起和淘洗好的生米， 香菇丁， 皮蛋塊加水（1：8）煮滾後加薑末放入電煲鍋煲90分， 也不用怕黏鍋。

2、試吃後感覺粥稠味濃就下蔥花滴香麻油撒白胡椒粉即可。

小訣竅

所謂老火粥呢？是將米， 水， 料一起熬煮， 因為所加配料與米都要長時間的煲， 所以才叫它老火粥。 雖然煲老火粥和煲生滾粥粥底的方法差不多， 但煲老火粥所選用的配料卻一定要有濃厚的味道， 並且經得起長時間煲煮。 老火的皮蛋瘦肉粥是一大特色， 它和生滾的皮蛋瘦肉粥不同， 生滾用的是新鮮豬肉片， 要求口感滑嫩， 而老火皮蛋瘦肉粥卻要求味道香濃。