皮蛋瘦肉粥的做法 皮蛋瘦肉粥家常工藝方法

在秋季中喝什麼粥最有益養生呢？皮蛋瘦肉粥是鹹粥類受歡迎程度最高的粥品， 做法也隨著皮蛋瘦肉粥的推廣開來， 因為地域的不同做法也有了差異。 常美味的家常滋補粥品,我們一起來看看皮蛋瘦肉粥應該怎麼做。

做法

【材料】：大米150克， 皮蛋2個， 豬瘦肉225克， 油條1根， 香蔥1棵， 生薑少許， 香菜1棵。

【調料】：食用油200克（實耗10克）， 香油少許， 胡椒粉少許， 精鹽4小匙， 味精1小匙。

【做法】：

1、皮蛋剝殼， 每個用細線切成等量的8瓣備用。

2、大米淘好後拌入少量油。

3、生薑洗淨切絲， 香蔥洗淨切成蔥花， 香菜切末。

4、豬瘦肉洗淨瀝幹水， 用3小匙精鹽醃3小時至入味， 再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5、將油條切小段， 放入熱油鍋中， 以小火炸約30秒至酥脆後， 撈起瀝油。

6、將米放入粥鍋， 加水煮開， 轉中火煮約30分鐘。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後， 再繼續煮幾分鐘即熄火， 食用前加入油條及香菜、蔥花即可。