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羊肉湯的做法 怎麼做鮮美的羊肉湯?

羊肉有一股膻味大家都知道,很多人喜歡吃羊肉,卻又害怕聞到那股膻味,自己在家裡做羊肉湯的時候,總是不能像店家一樣將羊肉膻味降到最低,從而大大降低了羊肉湯的鮮美程度。如何將羊肉的膻味降低,又保留羊肉湯的鮮味?

原料及調料:羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、蔥薑蒜、香菜、花椒、鹽、湯。

做法:

1、羊肉切小塊,焯水去掉血沫。

2、取鍋燒一鍋做湯底的水,水量自己調整,為了快速將羊肉煨爛,建議使用高壓鍋。等水燒開後,放入剛剛焯好水的羊肉。這裡要注意兩點:第一個是焯羊肉時,要冷水下鍋;燒羊湯時,要開水下羊肉。

3、在煮開的羊肉湯裡放入生薑片、花椒、大料和少許小茴香。在這到程式中,要注意少放大料,一般來說一斤羊肉放一個大料就可以了,大料放多了會影響羊肉湯的鮮味。

4、加入少量白胡椒粉,可以增鮮。放入孜然,孜然和羊肉絕對是絕配,放入了孜然的羊肉湯,味道無比鮮美。放入十三香,增加羊肉湯的味道。如果家裡沒有十三香,不放也可以。放入少量的糖,湯可以起到提鮮的作用,不過不要放多,那樣湯就變味了。放入一丁點咖喱粉。

5、蓋上高壓鍋蓋子,放上加壓閥,上氣後再繼續煨一段時間後即可關火。

6、打開鍋蓋,放入切成小塊的蒜瓣,蓋上蓋燜上五分鐘。

7、最後,放入鹽和蔥花、香菜,這樣羊肉湯就做好了。

事實上,羊肉湯的做法是很簡單的,只要你備齊足夠的材料,做出的羊肉湯味道就會非常好喝,絕對不亞於羊肉館做出的湯品。另外,如果您喜歡煮羊肉湯的時候放點青菜、蘿蔔什麼的就可以了。