花生米的做法 發黴的花生米能吃嗎？

在秋季很多的食物放久了就會導致黴變，但是因為有很多的朋友因為覺得這樣也是一種浪費而視而不見，還是會繼續飲用。這樣會給我們帶來什麼樣的不良後果呢？

不宜食發黴的花生

在溫度高、濕度大、氧氣足的環境中保存花生米，容易使花生長芽。長芽的花生禁忌食用。因為花生長芽後，破壞了外皮，容易產生黃麴黴、寄生麯黴等。這些真菌具有強烈的致癌性。20世紀60年代在英國的一個農場中，因為用了發黴的花生粉飼料喂火雞，結果造成10萬隻火雞死亡。經調查研究找到了“罪魁禍首”，就是發黴的花生粉中分離出的黃麴黴素。

花生油炒蒂放鹽要注意順序

炒菜時如放鹽過早或先放鹽後放菜，由於菜外滲透壓增高，菜內的水分會很快滲出。這樣菜不但熟得慢，而且出湯多，炒出的菜無鮮嫩味，因此，炒菜不宜先放鹽。但花生油炒菜例外，因為，花生容易被黃麴黴菌污染。花生油雖然經過處理，但仍殘留微量的毒素，炒菜時，等油熱後先放點鹽，過半分鐘到1分鐘再放佐料和菜，可以利用鹽中的碘化物分解黃麴黴菌素。

花生最常見的吃法

花生也是一味中藥，有潤肺化痰、健脾養胃、滋補調氣、疏通血脈、降壓通便的功效，經常食用還能預防動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病。

花生最常見的吃法是水煮和油炸，比較而言，水煮遠遠好於油炸。花生帶殼煮或煮花生仁均可，可放少許鹽、花椒、大料調味。水煮最能保住原有營養，且容易消化。

油炸花生雖然吃起來香，但破壞了花生富含的維生素。而且，花生本身含油量就不低，油炸會使脂肪含量更高，還容易上火。

花生屬高脂肪、高熱量食物，雖然可以經常食用，但每餐不宜多吃。如果發現花生發黴，千萬不能再吃，否則會引起食物中毒。