皮蛋瘦肉粥 皮蛋瘦肉粥簡易做法

沒有胃口，喝粥是不錯的選擇，對腸胃也好，皮蛋瘦肉粥就是一好選擇。對於皮蛋瘦肉粥的做法有很多種，今天介紹的是精簡版的，一起來看看！

煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），薑1塊，水足量，油鹽適量。

要煮出一鍋綿香好味的皮蛋鹹瘦肉粥，要訣如下：

挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。

煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的。

煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉，煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1-2釐米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。