沒有胃口， 喝粥是不錯的選擇， 對腸胃也好， 皮蛋瘦肉粥就是一好選擇。 對於皮蛋瘦肉粥的做法有很多種， 今天介紹的是精簡版的， 一起來看看！
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好）， 皮蛋2個（無鉛皮蛋， 一則健康些， 二則石灰味沒那麼大）， 薑1塊， 水足量， 油鹽適量。
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋鹹瘦肉粥， 要訣如下：
挑米：煮粥用的米最好用東北大米， 就是圓圓短短的珍珠米， 煮出的粥特別綿軟。
煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後， 要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻， 醃至少半小時， 放心， 雖然用了很多油， 但是油會在煮粥的過程中揮發， 令米綿爛， 所以並不油膩的。
煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥， 或醃成鹹肉， 煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉， 不必太考究是豬的哪一塊肉， 總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大， 1-2釐米厚的一塊豬肉， 如果條件許可， 用豬腱肉更好味）。