豬肝的做法 玉米番茄豬肝湯解膩降脂明目
一場秋雨一場寒,天氣越來越涼,喝這款屬於比較清爽的湯,並且花費時間也不多,是不錯的選擇。玉米有降脂功效,其中含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。而豬肝中含有豐富的維生素A對眼睛有好處,含有的維生素B2則被稱為“皮膚的維生素”。
材料:
甜玉米一根、番茄兩個(中等個)、豬肝一小塊、薑絲少許。
玉米番茄豬肝湯的做法:
1、所有食材洗淨。豬肝上如有筋膜要剪掉,切成薄片,一個大碗裡放大半碗清水,把豬肝放入浸泡20分鐘左右。
2、玉米切成小段,砂鍋中放半鍋清水,放入玉米段和薑絲,大火煮開後,轉小火煲10分鐘。
3、鍋中玉米煲10分鐘後,番茄切塊放入鍋中一起煲。
4、把浸泡好的豬肝用流動水沖洗一遍,瀝幹,放料酒,少許鹽和澱粉抓勻醃製備用。
5、番茄入鍋10分鐘左右,開蓋加鹽和雞精調好味,關火。把醃制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中,即可上桌。
特別提示:
1、豬肝醃制前用清水浸泡可以泡出豬肝中的血水和可能存有的毒素。
2、番茄在煲湯的中途放入,既能避免番茄因放的太早、煮的時間太長散掉,導致湯混濁,又能避免番茄在鍋中時間太短,導致湯中沒有番茄味道。
3、豬肝很容易熟,所以這個湯要關火後再把豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中,用湯的余溫足夠把豬肝燙熟,這樣才能保持豬肝的嫩度,不必擔心豬肝會不熟。
功效:
清爽解膩、降脂明目的湯。