豬肝的做法 玉米番茄豬肝湯

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。

原料：

甜玉米一根、番茄兩個（中等個）、豬肝一小塊、薑絲少許。

做法：

1、所有食材洗淨。豬肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一個大碗裡放大半碗清水，把豬肝放入浸泡20分鐘左右；

2、玉米切成小段，砂鍋中放半鍋清水，放入玉米段和薑絲，大火煮開後，轉小火煲10分鐘；

3、鍋中玉米煲10分鐘後，番茄切塊放入鍋中一起煲；

4、把浸泡好的豬肝用流動水沖洗一遍，瀝幹，放料酒，少許鹽和澱粉抓勻醃製備用；

5、番茄入鍋10分鐘左右，開蓋加鹽和雞精調好味，關火。把醃制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，即可上桌。

小編提示：

1、豬肝醃制前用清水浸泡可以泡出豬肝中的血水和可能存有的毒素。

2、番茄在煲湯的中途放入，既能避免番茄因放的太早、煮的時間太長散掉，導致湯混濁，又能避免番茄在鍋中時間太短，導致湯中沒有番茄味道。

3、豬肝很容易熟，所以這個湯要關火後再把豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，用湯的余溫足夠把豬肝燙熟，這樣才能保持豬肝的嫩度，不必擔心豬肝會不熟。