豬肝的做法 營養食譜番茄豬肝湯

經常食用豬肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

用料主料

豬肝1塊；輔料番茄2個；調料沙拉油適量；食鹽適量；薑適量；料酒適量；生抽適量；澱粉適量；小蔥適量；醋5毫升。

番茄豬肝湯的做法

1、原料集合；

2、碗中加入適量清水，倒入5ml左右的白醋；

3、豬肝去白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分鐘；

4、倒去白醋水，用料酒，生抽，薑片，生粉一起醃制20分鐘；

5、番茄用開水燙一下，撕去皮；

6、去皮的番茄切塊；

7、將醃制好的豬肝在滾水中焯煮即刻撈出；

8、炒鍋加入適量食用油，將番茄塊翻炒；

9、湯鍋加入適量水燒開後，轉入炒過的番茄，已經焯水的豬肝，滾開後加入鹽，撒上蔥花即可。

烹飪技巧

按我的方法做這道湯，其最大特點就是：豬肝軟嫩，不腥氣，湯質清淡不渾濁。

記住以下幾要點：

1、豬肝要去白膜，在白醋水中浸泡片刻，之後用料酒，生抽，薑片，生粉一起醃制，做法就是有效的除腥。

2、醃制好的豬肝在滾水中焯煮即刻撈出，這一步，就是有效防止湯汁的渾濁，縮短燒湯的時間，保持豬肝的軟嫩口感。

3、番茄去皮在烹飪，也是增加口感的順滑。