經常食用豬肝還能補充維生素B2， 這對補充機體重要的輔酶， 完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。 豬肝中含有豐富的維生素A， 具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛， 維持正常視力， 防止眼睛乾澀、疲勞， 維持健康的膚色， 對皮膚的健美具有重要意義。
用料主料
豬肝1塊；輔料番茄2個；調料沙拉油適量；食鹽適量；薑適量；料酒適量；生抽適量；澱粉適量；小蔥適量；醋5毫升。
番茄豬肝湯的做法
1、原料集合；
2、碗中加入適量清水， 倒入5ml左右的白醋；
3、豬肝去白膜， 切片， 放入白醋水中浸泡10分鐘；
4、倒去白醋水，
5、番茄用開水燙一下， 撕去皮；
6、去皮的番茄切塊；
7、將醃制好的豬肝在滾水中焯煮即刻撈出；
8、炒鍋加入適量食用油， 將番茄塊翻炒；
9、湯鍋加入適量水燒開後， 轉入炒過的番茄， 已經焯水的豬肝， 滾開後加入鹽， 撒上蔥花即可。
烹飪技巧
按我的方法做這道湯， 其最大特點就是：豬肝軟嫩， 不腥氣， 湯質清淡不渾濁。
記住以下幾要點：
1、豬肝要去白膜， 在白醋水中浸泡片刻， 之後用料酒， 生抽， 薑片， 生粉一起醃制， 做法就是有效的除腥。
2、醃制好的豬肝在滾水中焯煮即刻撈出， 這一步， 就是有效防止湯汁的渾濁， 縮短燒湯的時間， 保持豬肝的軟嫩口感。
3、番茄去皮在烹飪， 也是增加口感的順滑。