豬肝的營養想必就不需要多說什麼了！豬肝用於做菜質地柔嫩， 營養豐富， 但如果烹製不當， 用火過頭， 把豬肝炒老了， 就可惜了。 那麼如何做出鮮嫩的豬肝湯呢？
材料
豬肝200克番茄2個玉米一個薑1小塊白醋1湯匙（15ml）鹽1茶匙（5克）澱粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）清水800毫升香油1/4茶匙（1ml）。
做法
1、用刀切去豬肝表面的筋膜， 洗淨後切成薄片。 取一個大碗， 倒入白醋和清水攪勻後， 放入切好的豬肝片， 浸泡20分鐘。
2、20分鐘後， 將浸泡豬肝的水倒掉， 並用清水沖洗豬肝2次， 瀝幹。 放入碗中調入料酒， 1/2茶匙鹽和澱粉抓拌均勻， 並醃制10分鐘。
3、把番茄洗淨， 切成5釐米大小的塊。 姜去皮切絲。 玉米洗淨後， 改刀切成大塊。
4、鍋中放入玉米， 姜絲， 清水和一半量的番茄塊， 大火煮開後轉小火煮10分鐘。 此時倒入剩餘的一半番茄塊， 調入剩餘的1/2茶匙的鹽。 攪勻後改成大火， 滑入豬肝煮沸， 大約1分鐘後至豬肝變色即可關火。
小訣竅
在步驟（4）中滑入豬肝， 湯色會有點沉澱， 但味道鮮美。 如果你喜歡清澈的湯， 可以提前燒一鍋開水， 煮開後， 先將豬肝燙20秒鐘撈出後， 再放入煮好的玉米番茄湯中。
番茄分兩次放， 第一次是為了湯中能煮出濃厚的番茄味， 但煮10分鐘番茄就會散掉。 第二次再放入番茄， 為了湯更好看， 也能讓我們吃到成形的番茄哈。
玉米和番茄的營養和保健功效很強大， 這就不必多說了， 在這款湯中和豬肝搭配， 口感清甜爽口， 還可以起到解膩和降脂的作用。
豬肝可以補肝明目， 長期戰鬥在電腦顯示幕一線的同志們， 請務必多吃。 這是一款非常“養眼”的湯， 而且操作簡單省時， 比煲湯可省事兒多了。