豬肝本身具有補肝養血、明目的作用， 菠菜有補血作用。 豬肝與菠菜相配， 營養價值更高。 幼兒食用， 可以預防貧血、夜盲症， 同時， 還可以促進人體的新陳代謝， 有利生長發育。
材料：豬肝200克， 菠菜250克， 澱粉適量， 麻油5克， 精鹽、醬油、味精各適量。
做法一：
1、將豬肝洗淨切薄片， 用幹澱粉漿漬。
2、將菠菜洗淨切成段， 根部剖成四開。
3、將鍋放在大火上， 加水一大碗。 等水開後， 把豬肝一片片分開下鍋， 加入少許醬油、精鹽， 等鍋中湯開時， 再加入菠菜（先放梗子後放葉子）， 等到再一次開時， 加上適量味精、麻油即成。
做法二：
1、菠菜洗淨， 切段， 汆燙後瀝幹水分；姜去皮， 洗淨。
2、豬肝洗淨， 切片， 加醬油、澱粉拌勻醃10分鐘， 放入滾水中汆燙， 撈出， 瀝幹。
3、鍋中倒6杯高湯煮開， 放入薑片及豬肝煮熟， 再加入菠菜， 加入鹽及雞精調味即可。
提示：豬肝煮久了會老， 所以切片時儘量薄一些， 汆燙時要快一些。 菠菜在吃之前汆燙一下可以去除菠菜中80%的草酸， 還可去除澀味。
相關人群：適用于血虛萎黃、視力減退、大便澀滯等症的患者食用。
提示：此湯具有生血養血， 潤燥滑腸的作用。
食譜相克
1、菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
2、豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、番茄、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。