皮蛋瘦肉粥怎麼做 適合嬰兒的皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是一款既簡單又營養的粥，因口感黏稠、順滑、鹹鮮受到大眾的喜愛。同一碗粥因個人的口味製作方法上也略有不同，那麼小編就來多教大家一種皮蛋瘦肉粥的做法吧！

用料主料：

大米1量杯，豬肉100克，松花蛋2個，調料食鹽1茶匙，薑1小塊，香油1/2茶匙，細香蔥1根，水適量。

皮蛋瘦肉粥的做法

1、姜去皮切絲，香蔥切碎，豬肉切碎；

2、將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後浸泡30分鐘，起鍋加水，燒開後放入皮蛋煮5分鐘；

3、切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙鹽，抓勻後醃制20分鐘，蒸熟後的皮蛋切成小丁；

4、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮3分鐘，當水面有浮沫時，用湯勺撇淨，然後倒入一半皮蛋；

5、再倒入薑絲，煮約2分鐘，浸泡後的米撈出，倒入電飯煲；

6、將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一併倒入，加水至稠粥1杯米水位處；

7、在功能表中選擇稠粥功能，按下煮飯鍵，開始煲煮；

8、程式結束後，倒入剩餘的皮蛋丁，用自帶的鍋鏟攪勻，蓋上鍋蓋燜10分鐘；

9、根據個人口味加入適量鹽，最後撒入香蔥碎即可。

烹飪技巧

1、皮瘦肉在與米同煮之前，一定要焯燙去腥，否則會影響味道；

2、皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋會更凝固，比較好切；

3、大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥，米粒更易開花，粘稠度更好；

4、先放入的皮蛋會在煮的過程中融化在粥中，最後放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。