皮蛋瘦肉粥是一款既簡單又營養的粥， 因口感黏稠、順滑、鹹鮮受到大眾的喜愛。 同一碗粥因個人的口味製作方法上也略有不同， 那麼小編就來多教大家一種皮蛋瘦肉粥的做法吧！
用料主料：
大米1量杯， 豬肉100克， 松花蛋2個， 調料食鹽1茶匙， 薑1小塊， 香油1/2茶匙， 細香蔥1根， 水適量。
皮蛋瘦肉粥的做法
1、姜去皮切絲， 香蔥切碎， 豬肉切碎；
2、將大米淘洗乾淨， 放入水， 倒入香油攪勻後浸泡30分鐘， 起鍋加水， 燒開後放入皮蛋煮5分鐘；
3、切碎的瘦肉放入碗中， 加入1/4茶匙鹽， 抓勻後醃制20分鐘， 蒸熟後的皮蛋切成小丁；
4、鍋中倒入清水， 大火煮開後， 將肉粒倒入煮3分鐘， 當水面有浮沫時， 用湯勺撇淨， 然後倒入一半皮蛋；
5、再倒入薑絲， 煮約2分鐘， 浸泡後的米撈出， 倒入電飯煲；
6、將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一併倒入， 加水至稠粥1杯米水位處；
7、在功能表中選擇稠粥功能， 按下煮飯鍵， 開始煲煮；
8、程式結束後，
9、根據個人口味加入適量鹽， 最後撒入香蔥碎即可。
烹飪技巧
1、皮瘦肉在與米同煮之前， 一定要焯燙去腥， 否則會影響味道；
2、皮蛋先煮一下， 或者蒸一下， 蛋會更凝固， 比較好切；
3、大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥， 米粒更易開花， 粘稠度更好；
4、先放入的皮蛋會在煮的過程中融化在粥中， 最後放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。