最後的晚餐 夏季晚餐食譜美味無敵的啤酒菜

夏季人們都喜歡喝一杯冰鎮啤酒來降暑，殊不知啤酒還有很多大家意想不到的妙用，而且也可以用來做菜時做調味料，會有意想不到的美味，今天就給大家介紹幾款經典的啤酒做的菜譜，大家不妨可以試一試。

香辣啤酒鴨

食材：番鴨400g、新鮮青椒1個、紅椒1個、生薑30g、大蒜1個、八角2顆、花椒1勺、桂皮1塊、鹽0.25勺、生抽1勺、啤酒300ml。

做法：

1、番鴨洗淨斬小塊，生薑切長條，大蒜去皮整顆，新鮮青紅椒切小塊。

2、鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。

3、放入生薑、大蒜、幹紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。

4、放入鴨塊，繼續編炒。

5、直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。

6、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜。

7、燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續燜，讓酒味散去。

8、最後水汁完全收幹時，放入青紅椒塊炒至斷生即可。

焦糖啤酒紅燒肉

食材：五花肉300g、紅辣椒1根、啤酒300ml、蔥半根、薑5片、冰糖適量、醬油適量、鹽適量。

做法：

1、將帶皮豬五花肉切成塊在熱水裡焯過備用。

2、鍋裡加入適量水，之後加入冰糖，開始熬焦糖。

3、待冰糖完全融化糖水不斷起泡之後，用勺子快速攪拌鍋裡的冰糖水。

4、糖水完全熬成棕色之後焦糖就熬好了。

5、焦糖熬好後將焯過水的五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。

6、在鍋裡倒入啤酒，啤酒剛好沒過五花肉即可。

7、大火加熱，將蔥切段薑切片放入鍋中，紅辣椒用刀背輕輕拍幾下之後扔入鍋中。

8、撇去浮沫，大火收汁，收汁時快速翻炒，即可出鍋，用香芹也點綴一下即可。

啤酒醬香雞翅

食材：雞翅6個、啤酒1罐、油適量、八角2粒、生抽適量、老抽適量、薑粉適量、花椒適量、冰糖適量、芝麻適量。

做法：

1、雞翅洗淨放入熱水中去血水，撇去浮沫，再煮2分鐘。

2、用熱水洗淨，用牙籤在雞翅上紮一些小孔孔，方便入味。

3、熱鍋放油，放入雞翅煎。

4、煎至兩面金黃後，倒入啤酒、八角、花椒。

5、調入生抽、老抽。

6、放入薑粉，翻動數下，蓋上蓋子，煮10分鐘。

7、開蓋後加入冰糖，改成大火，將湯汁收幹即可。出鍋盛盤後撒上少許白芝麻。

啤酒鹵蛋

原料：雞蛋5個，啤酒一罐，老抽﹑生抽﹑鹽和白糖各適量。

做法：

1、雞蛋洗一下，涼水下鍋煮熟。

2、撈到涼水裡浸一下，剝皮的時候比較容易。

3、在案板上把雞蛋殼滾碎。

4、把雞蛋殼剝下來。

5、剝完皮的雞蛋放鍋中，倒入一罐啤酒。

6、加入適量鹽和白糖。

7、加生抽和老抽。

8、用勺子把湯汁和雞蛋攪拌一下。

9、大火煮開，小火慢慢煮。

10、汁收的差不多的時候，啤酒鹵蛋就做好了。

啤酒牛肉

啤酒牛肉是家常菜菜譜之一，以牛肉為制作主料，啤酒牛肉的烹飪技巧以燉菜為主，口味屬於鹹酸味。

主料：牛肉（肥瘦）300克。

輔料：啤酒250克胡蘿蔔50克洋蔥（白皮）25克。

調料：姜5克大蒜（白皮）5克 白砂糖5克番茄醬15克。

做法：

1、將胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊。

2、洋蔥洗淨切塊。

3、薑洗淨切片，蒜瓣洗淨備用。

4、牛肉切成小塊用沸水焯後撈出，放入涼開水中洗去浮沫待用。

5、坐鍋點火倒油，油溫達四成熱時，放入薑片、蒜瓣、洋蔥塊翻炒，再加入番茄醬、牛肉塊、醬油、白糖、啤酒。

6、待鍋開後放入胡蘿蔔塊、胡椒粉、精鹽，最後倒入砂鍋中用小火燉半小時即可。