夏季人們都喜歡喝一杯冰鎮啤酒來降暑， 殊不知啤酒還有很多大家意想不到的妙用， 而且也可以用來做菜時做調味料， 會有意想不到的美味， 今天就給大家介紹幾款經典的啤酒做的菜譜， 大家不妨可以試一試。
香辣啤酒鴨
食材：番鴨400g、新鮮青椒1個、紅椒1個、生薑30g、大蒜1個、八角2顆、花椒1勺、桂皮1塊、鹽0.25勺、生抽1勺、啤酒300ml。
做法：
1、番鴨洗淨斬小塊， 生薑切長條， 大蒜去皮整顆， 新鮮青紅椒切小塊。
2、鍋內熱少許油， 放入花椒爆香， 撈出花椒。
3、放入生薑、大蒜、幹紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。
4、放入鴨塊， 繼續編炒。
5、直至鴨塊明顯縮小， 油脂逼出來。
6、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火燒開後， 轉小火蓋上鍋蓋燜。
7、燜至剩1/3的水量時， 打開鍋蓋繼續燜， 讓酒味散去。
8、最後水汁完全收幹時， 放入青紅椒塊炒至斷生即可。
焦糖啤酒紅燒肉
食材：五花肉300g、紅辣椒1根、啤酒300ml、蔥半根、薑5片、冰糖適量、醬油適量、鹽適量。
做法：
1、將帶皮豬五花肉切成塊在熱水裡焯過備用。
2、鍋裡加入適量水， 之後加入冰糖， 開始熬焦糖。
3、待冰糖完全融化糖水不斷起泡之後， 用勺子快速攪拌鍋裡的冰糖水。
4、糖水完全熬成棕色之後焦糖就熬好了。
5、焦糖熬好後將焯過水的五花肉倒入鍋中， 快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
6、在鍋裡倒入啤酒， 啤酒剛好沒過五花肉即可。
7、大火加熱， 將蔥切段薑切片放入鍋中， 紅辣椒用刀背輕輕拍幾下之後扔入鍋中。
8、撇去浮沫， 大火收汁， 收汁時快速翻炒， 即可出鍋， 用香芹也點綴一下即可。
啤酒醬香雞翅
食材：雞翅6個、啤酒1罐、油適量、八角2粒、生抽適量、老抽適量、薑粉適量、花椒適量、冰糖適量、芝麻適量。
做法：
1、雞翅洗淨放入熱水中去血水， 撇去浮沫， 再煮2分鐘。
2、用熱水洗淨， 用牙籤在雞翅上紮一些小孔孔， 方便入味。
3、熱鍋放油， 放入雞翅煎。
4、煎至兩面金黃後， 倒入啤酒、八角、花椒。
5、調入生抽、老抽。
6、放入薑粉， 翻動數下， 蓋上蓋子， 煮10分鐘。
7、開蓋後加入冰糖， 改成大火， 將湯汁收幹即可。 出鍋盛盤後撒上少許白芝麻。
啤酒鹵蛋
原料：雞蛋5個， 啤酒一罐， 老抽﹑生抽﹑鹽和白糖各適量。
做法：
1、雞蛋洗一下， 涼水下鍋煮熟。
2、撈到涼水裡浸一下， 剝皮的時候比較容易。
3、在案板上把雞蛋殼滾碎。
4、把雞蛋殼剝下來。
5、剝完皮的雞蛋放鍋中， 倒入一罐啤酒。
6、加入適量鹽和白糖。
7、加生抽和老抽。
8、用勺子把湯汁和雞蛋攪拌一下。
9、大火煮開， 小火慢慢煮。
10、汁收的差不多的時候， 啤酒鹵蛋就做好了。
啤酒牛肉
啤酒牛肉是家常菜菜譜之一， 以牛肉為制作主料， 啤酒牛肉的烹飪技巧以燉菜為主， 口味屬於鹹酸味。
主料：牛肉（肥瘦）300克。
輔料：啤酒250克胡蘿蔔50克洋蔥（白皮）25克。
調料：姜5克大蒜（白皮）5克 白砂糖5克番茄醬15克。
做法：
1、將胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊。
2、洋蔥洗淨切塊。
3、薑洗淨切片，蒜瓣洗淨備用。
4、牛肉切成小塊用沸水焯後撈出，放入涼開水中洗去浮沫待用。
5、坐鍋點火倒油，油溫達四成熱時，放入薑片、蒜瓣、洋蔥塊翻炒，再加入番茄醬、牛肉塊、醬油、白糖、啤酒。
6、待鍋開後放入胡蘿蔔塊、胡椒粉、精鹽，最後倒入砂鍋中用小火燉半小時即可。
輔料：啤酒250克胡蘿蔔50克洋蔥（白皮）25克。
調料：姜5克大蒜（白皮）5克 白砂糖5克番茄醬15克。
做法：
1、將胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊。
2、洋蔥洗淨切塊。
3、薑洗淨切片，蒜瓣洗淨備用。
4、牛肉切成小塊用沸水焯後撈出，放入涼開水中洗去浮沫待用。
5、坐鍋點火倒油，油溫達四成熱時，放入薑片、蒜瓣、洋蔥塊翻炒，再加入番茄醬、牛肉塊、醬油、白糖、啤酒。
6、待鍋開後放入胡蘿蔔塊、胡椒粉、精鹽，最後倒入砂鍋中用小火燉半小時即可。