特色小吃 獨特的沙縣小吃泡椒鳳爪的做法
沙縣小吃源遠流長,歷史悠久,起源自古代夏商周、晉、宋中原黃河流域華夏民族-漢族食文化,在民間具有濃厚的歷史文化基礎,尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱,是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩,早已享譽海內外。
主料:雞爪;
輔料:泡椒一瓶料酒適量,白醋適量白糖適量,花椒適量薑適量,純淨水適量;
泡椒鳳爪的做法步驟;
1、將雞爪冷水下鍋煮開後撈出。
獨特的沙縣小吃泡椒鳳爪的做法
2、 氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3、將一個雞爪剁成三塊。
4、鍋內加水放入薑和花椒,倒入少許料酒,煮開後加入雞爪。
5、將雞爪大火煮約6分鐘後關火。
6、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質。
7、 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純淨水調勻。
8、放入洗淨的雞爪,調料汁差不多要漫過雞爪比較好。
9、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
小貼士
1、雞爪煮好後要用冷水浸泡洗掉表皮膠質,這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。
2、調料裡的純淨水也可用涼開水代替。
3、如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了醃制。
4、冬天做鳳爪可以不放進冰箱冷藏,直接放外面也可。