特色小吃 獨特的沙縣小吃泡椒鳳爪的做法

沙縣小吃源遠流長， 歷史悠久， 起源自古代夏商周、晉、宋中原黃河流域華夏民族-漢族食文化， 在民間具有濃厚的歷史文化基礎， 尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱， 是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩， 早已享譽海內外。

主料：雞爪；

輔料：泡椒一瓶料酒適量， 白醋適量白糖適量， 花椒適量薑適量， 純淨水適量；

泡椒鳳爪的做法步驟；

1、將雞爪冷水下鍋煮開後撈出。

獨特的沙縣小吃泡椒鳳爪的做法

2、 氽燙好的雞爪剪掉指甲。

3、將一個雞爪剁成三塊。

4、鍋內加水放入薑和花椒， 倒入少許料酒， 煮開後加入雞爪。

5、將雞爪大火煮約6分鐘後關火。

6、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質。

7、 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒， 白糖， 倒入白醋和純淨水調勻。

8、放入洗淨的雞爪， 調料汁差不多要漫過雞爪比較好。

9、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。

小貼士

1、雞爪煮好後要用冷水浸泡洗掉表皮膠質， 這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。

2、調料裡的純淨水也可用涼開水代替。

3、如果想吃的辣些， 可以把泡椒剁碎了醃制。

4、冬天做鳳爪可以不放進冰箱冷藏， 直接放外面也可。