苦杏仁的吃法 掌握杏仁去毒去苦的吃法

杏仁，給大家最深的感觸就是苦。不過生活中就是有一些人喜歡吃杏仁，其實，杏仁在我們中醫藥事業中是一味很好的藥材，有降火之功效。那麼，在生活中，我們該怎麼來吃苦杏仁呢？

杏仁去毒去苦方法：

1.苦杏仁經水浸泡，除去種皮，再浸泡于水數日，並經常換水，直至除去苦味，方可食用。吃時要煮熟或炒熟，因為加熱處理後，便可破壞苦杏仁酶的活性並使氫氰酸揮發，這樣將杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。

甜杏仁的毒副作用較小但吃多了照樣會中毒，不宜多吃。

2.杏仁，用涼水浸泡一天，用水煮5分鐘。杏仁煮的時間不要過長，以免杏仁發麵影響口感。去皮去尖後的杏仁繼續浸泡，每天早晚各換一次水，連續三天即可。

杏仁茶的做法

用料

杏仁 100克 糯米或大米 50克

冰糖 適量 糖桂花或蜂蜜 適量

1. 將大米、糯米混合一起洗淨，用涼水浸泡２小時

2. 杏仁用溫水浸泡１５分鐘取出，搓掉黃皮，洗乾淨與大米、糯米一起加涼水２５０克磨成稀糊狀。

3. 涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰５分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫

4. 食用時，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可

食用時，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可 杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風味小吃。它選用精製杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺燒制的沸水沖制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄乾，枸杞子，櫻桃，白糖等十餘種佐料。色澤豔麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。

杏仁露

用料：

甜杏仁 50克 糯米 50克

涼白開 150克

1.甜杏仁和糯米放在碗中，加入適量涼白開，放冰箱冷藏浸泡一夜

2.浸泡好的甜杏仁和糯米放在料理機的磨漿杯內，並加入150克涼白開

3.磨漿杯安裝在主機上，通電啟動開始按鈕，把研磨杯內的食材磨製成漿

4.磨制好的漿通過漏勺過濾到鍋內,開火熬煮，煮到鍋裡的漿汁燒開，繼續熬煮約10分鐘關火

糯米和杏仁的比例為糯米：杏仁==1：1

杏仁豆腐

用料

杏仁 50克 牛奶 200ML

瓊脂 4－5克 冰糖 30克

水 200+200ML 糖桂花或蜂蜜 適量

做法

1. 將杏仁在溫水中浸泡半天後將外皮剝去

2. 剝去外皮的杏仁洗淨放入攪拌機中，加200ML水，攪打成杏仁糊

3. 取一塊乾淨紗布，鋪在一個大碗上，將杏仁糊倒入紗布，過濾一下，將紗布四邊提起來，再用力攥一攥，使杏仁液全部流到大碗中。沒有完全打碎的杏仁渣就留在紗布中了，可以做其他用途，比如煮粥

4. 將瓊脂放在碗中，用200ML水浸泡至軟

5. 泡軟的瓊脂和水一起倒入鍋中，小火加熱

6. 待瓊脂煮化，倒入杏仁水和牛奶繼續加熱一會

7. 放入冰糖，煮至冰糖溶化即可

8. 將煮好的杏仁牛奶漿倒入平底容器中，晾涼後蓋好蓋子，放入冰箱冷藏至凝固（可以先將乾淨紗布鋪在容器中，將杏仁牛奶過濾一下去掉泡沫）

9. 吃的時候，切成小塊，淋上一點糖桂花或椰汁、配些水果都好

上面列舉的這些美味佳餚絕對是超值的，既簡單又實惠，還有著其他對身體很好的功效。杏仁雖苦，但是只要我們掌握住好的方法，合理的去處理，這些苦澀也是很容易就可以被清除的。大家不妨試一試吧。