杏仁， 給大家最深的感觸就是苦。 不過生活中就是有一些人喜歡吃杏仁， 其實， 杏仁在我們中醫藥事業中是一味很好的藥材， 有降火之功效。 那麼， 在生活中， 我們該怎麼來吃苦杏仁呢？
杏仁去毒去苦方法：
1.苦杏仁經水浸泡， 除去種皮， 再浸泡于水數日， 並經常換水， 直至除去苦味， 方可食用。 吃時要煮熟或炒熟， 因為加熱處理後， 便可破壞苦杏仁酶的活性並使氫氰酸揮發， 這樣將杏仁加工成杏仁霜， 或杏仁茶等就安全了。
甜杏仁的毒副作用較小但吃多了照樣會中毒， 不宜多吃。
2.杏仁， 用涼水浸泡一天， 用水煮5分鐘。
杏仁茶的做法
用料
杏仁 100克 糯米或大米 50克
冰糖 適量 糖桂花或蜂蜜 適量
1. 將大米、糯米混合一起洗淨， 用涼水浸泡２小時
2. 杏仁用溫水浸泡１５分鐘取出， 搓掉黃皮， 洗乾淨與大米、糯米一起加涼水２５０克磨成稀糊狀。
3. 涼水入鍋， 用旺火燒沸， 將稀糊倒入鍋中， 沸騰５分鐘即成杏仁茶， 隨即舀入桶中保溫
4. 食用時， 將杏仁茶盛入碗中， 放上白糖和糖桂花汁便可
食用時， 將杏仁茶盛入碗中， 放上白糖和糖桂花汁便可 杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風味小吃。 它選用精製杏仁粉為主料， 用龍鳳銅制大壺燒制的沸水沖制，
杏仁露
用料：
甜杏仁 50克 糯米 50克
涼白開 150克
1.甜杏仁和糯米放在碗中， 加入適量涼白開， 放冰箱冷藏浸泡一夜
2.浸泡好的甜杏仁和糯米放在料理機的磨漿杯內， 並加入150克涼白開
3.磨漿杯安裝在主機上， 通電啟動開始按鈕， 把研磨杯內的食材磨製成漿
4.磨制好的漿通過漏勺過濾到鍋內,開火熬煮， 煮到鍋裡的漿汁燒開， 繼續熬煮約10分鐘關火
糯米和杏仁的比例為糯米：杏仁==1：1
杏仁豆腐
用料
杏仁 50克 牛奶 200ML
瓊脂 4－5克 冰糖 30克
水 200+200ML 糖桂花或蜂蜜 適量
做法
1. 將杏仁在溫水中浸泡半天後將外皮剝去
2. 剝去外皮的杏仁洗淨放入攪拌機中， 加200ML水， 攪打成杏仁糊
3. 取一塊乾淨紗布， 鋪在一個大碗上， 將杏仁糊倒入紗布， 過濾一下， 將紗布四邊提起來， 再用力攥一攥， 使杏仁液全部流到大碗中。 沒有完全打碎的杏仁渣就留在紗布中了， 可以做其他用途， 比如煮粥
4. 將瓊脂放在碗中， 用200ML水浸泡至軟
5. 泡軟的瓊脂和水一起倒入鍋中， 小火加熱
6. 待瓊脂煮化， 倒入杏仁水和牛奶繼續加熱一會
7. 放入冰糖， 煮至冰糖溶化即可
8. 將煮好的杏仁牛奶漿倒入平底容器中， 晾涼後蓋好蓋子， 放入冰箱冷藏至凝固（可以先將乾淨紗布鋪在容器中， 將杏仁牛奶過濾一下去掉泡沫）
9. 吃的時候， 切成小塊， 淋上一點糖桂花或椰汁、配些水果都好
上面列舉的這些美味佳餚絕對是超值的， 既簡單又實惠， 還有著其他對身體很好的功效。 杏仁雖苦， 但是只要我們掌握住好的方法， 合理的去處理， 這些苦澀也是很容易就可以被清除的。 大家不妨試一試吧。