苦杏仁能潤腸道、止咳嗽的作用， 但是因為味道苦澀不受大家的喜愛。 有的人一吃點苦的東西就直呼受不了， 但是苦杏仁的營養價值那麼高， 不吃太可惜了。 那苦杏仁怎麼吃最美味？
苦杏仁為薔薇科植物山杏， 夏季採收成熟果實， 除去果肉及核殼， 取出種子， 曬乾。 別名：杏仁。 主治功能有降氣止咳平喘， 潤腸通便。 用於咳嗽氣喘， 胸滿痰多， 血虛津枯， 腸燥便秘。
苦杏仁怎麼吃
吃苦杏仁有一定的抗癌作用， 苦杏仁有毒， 服用苦杏仁時需要注意預防中毒。 把晾乾的杏核敲碎， 取出杏仁， 用涼水浸泡一天， 水煮5分鐘。
1、桑杏湯外感溫燥證
頭痛， 身熱不甚， 口渴咽幹鼻燥乾咳無痰， 或痰少而粘， 舌治紅， 苔薄白而幹， 脈浮數而右脈大者。 桑葉3g， 杏仁4.5g， 沙參6g， 象貝3g，
2、麻杏甘石湯治肺熱壅盛證
身熱不解， 有汗或無汗， 咳逆氣急， 甚或鼻扇， 口渴， 舌苔薄白或黃， 脈浮滑而數。 麻黃5g， 杏仁9g， 甘草6g， 石膏18g。 以水七升， 煮麻黃去上沫， 內諸藥， 煮取二升， 去渣， 溫服一升。 方中杏仁降氣， 佐麻黃宣降肺氣以止咳平喘。
杏仁的功效與作用
1、苦杏仁能止咳平喘， 潤腸通便， 可治療肺病、咳嗽等疾病。
2、甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏于滋潤， 有一定的補肺作用。
3、杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分， 這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量， 還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
4、杏仁有美容功效， 能促進皮膚微循環，
5、杏仁有抗腫瘤作用， 杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質——苦杏仁苷， 可以進入血液專殺癌細胞， 而對健康細胞沒有作用， 因此可以改善晚期癌症病人的症狀， 延長病人生存期。 同時， 由於含有豐富的胡蘿蔔素， 因此可以抗氧化， 防止自由基侵襲細胞， 具有預防腫瘤的作用！
苦杏仁吃法：
杏仁菠菜
材料：苦杏仁50克， 菠菜150克， 香油、鹽、味精、白醋。
做法：
1、杏仁泡軟， 沸水中煮透， 撈出備用。
2、菠菜擇洗乾淨， 切成一寸長的段， 沸水中焯出， 擠去水分。
3、杏仁、菠菜段放入小盆內， 加適量鹽、白醋、香油， 少許味精， 拌勻即可。